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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍（dòng）冷庫亦稱速凍（dòng）庫

　　速（sù）凍冷（lěng）庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成（chéng）反比。速凍庫是將食品迅速通過其（qí）冰晶生成區，中心溫度（dù）達（dá）到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會（huì）發生各種各樣的變化，如物理（lǐ）變化（體積（jī）、導熱性、比熱、幹耗（hào）變化等）化學變化（蛋白質變性、色變（biàn）等）細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養（yǎng）價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是（shì）在凍結過程中保證（zhèng）使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過（guò）快速（sù）凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內（nèi）水份外析，解凍時汁液流失少（shǎo）

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相（xiàng）互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下（xià）降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活（huó）動（dòng）溫（wēn）度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的（de）利用率和連續性生產效率。