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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速（sù）凍冷（lěng）庫亦稱速凍（dòng）庫，速凍（dòng）冷庫通常（cháng）需要比較大型的製冷（lěng）設備，設備製冷量大小與（yǔ）食品的速凍量成正比（bǐ），與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生（shēng）成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過（guò）程中會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化（huà）等（děng））化學變化（huà）（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和（hé）微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特點是保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各（gè）種變化達到可逆性（xìng）。經過快（kuài）速凍結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之（zhī）間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品（pǐn）組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留時間（jiān）短，有利於提高（gāo）製冷設（shè）備的利（lì）用率和連續性生產效（xiào）率。