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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速（sù）凍庫，速凍冷庫通常需（xū）要比較大型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大小與食品的（de）速凍量成正比，與速凍（dòng）的時間成（chéng）反（fǎn）比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各（gè）種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等（děng））化學變化（蛋白質變性、色（sè）變等）細（xì）胞組（zǔ）織變化（huà）以及生物和微生物的變化（huà）等。快速凍結食品的（de）特點是保持了食品原（yuán）有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保（bǎo）證使食品所（suǒ）發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品（pǐn）具有如下優點：

　　1、避（bì）免在細胞之間生（shēng）成（chéng）大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解（jiě）凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃（nóng）縮的危（wēi）害性（xìng）下降；

　　4、將食品迅速降低到微（wēi）生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提（tí）高製冷設（shè）備（bèi）的利用率和連（lián）續性生產（chǎn）效率。