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　　黑龍江冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫亦稱速凍庫（kù）

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速（sù）凍庫是將（jiāng）食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時（shí）而迅（xùn）速凍（dòng）結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變（biàn）化（體積、導熱性、比熱（rè）、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特（tè）點是保持了（le）食（shí）品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷（lěng）庫就是在凍結過程中保證使食品所發（fā）生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食品具有（yǒu）如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液（yè）流失少

　　3、細胞（bāo）組織內部（bù）濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將（jiāng）食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵製微生物（wù）的增長（zhǎng）及其生化反應；

　　5、食（shí）品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續（xù）性生產效率。