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　　黑龍江（jiāng）冷庫安裝廠家介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫，速凍冷庫通（tōng）常需要（yào）比較大（dà）型（xíng）的製冷設備，設備製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速（sù）凍的時間成反比。速凍庫是（shì）將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中（zhōng）會發生各種各樣的變（biàn）化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化（huà）等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以（yǐ）及生物和（hé）微生物（wù）的變化等。快速凍（dòng）結（jié）食品的特（tè）點是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也（yě）就是說速凍冷庫就（jiù）是在凍結過程中保（bǎo）證使食品所發生的上（shàng）述各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優（yōu）點（diǎn）：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體（tǐ）；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮（suō）溶質、食品組織、膠體以及各種成（chéng）分相互接觸的時間顯著縮（suō）短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生物生長活動溫度（dù）之下，有利地抵製微生物的增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停（tíng）留時間短，有利於提高製冷設備的利（lì）用率和連（lián）續性生產效率。