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　　黑龍江冷庫安裝廠家（jiā）介紹速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫

　　速凍冷庫（kù）亦稱速凍庫，速凍冷（lěng）庫（kù）通常需要比較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍（dòng）量成正（zhèng）比，與速（sù）凍的時間成（chéng）反比。速凍庫是（shì）將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

　　食品（pǐn）在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（huà）（體積、導熱性、比熱、幹耗變（biàn）化等）化學變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快（kuài）速凍（dòng）結食品的特點是保（bǎo）持了（le）食品原有的營養價值和色香味（wèi），也（yě）就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化（huà）達到可逆（nì）性。經過快速凍（dòng）結的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間（jiān）生成大的冰（bīng）晶體；

　　2、減少細胞內水份外（wài）析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞（bāo）組織內部濃縮（suō）溶（róng）質、食品組織、膠（jiāo）體以及各種成分相互（hù）接觸的時（shí）間顯著縮短，濃縮的危（wēi）害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微生物（wù）生長活動溫度之下，有利地抵製微生物的增（zēng）長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效率。