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　　黑龍江冷庫安裝廠家介（jiè）紹速凍冷庫亦（yì）稱速凍庫

　　速凍（dòng）冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較大型的（de）製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅（xùn）速凍結。

　　食品在凍結過程（chéng）中會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質（zhì）變性、色（sè）變等）細胞組織變（biàn）化以及生物和微生物的變（biàn）化等。快速凍結食品的特點（diǎn）是保持（chí）了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍（dòng）冷庫就是在凍結過程中保證使（shǐ）食品（pǐn）所發（fā）生的上（shàng）述各種（zhǒng）變化達到可逆性。經過快速（sù）凍結的食品具有如（rú）下優點：

　　1、避免在（zài）細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減少細（xì）胞內水份外（wài）析，解凍（dòng）時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食（shí）品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著（zhe）縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫（wēn）度之下，有利地抵製微生物的增長及（jí）其生化反應（yīng）；

　　5、食品（pǐn）在（zài）冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產效（xiào）率。