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　　黑龍（lóng）江冷庫（kù）安裝廠（chǎng）家（jiā）介紹速凍冷庫亦稱速凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比較（jiào）大型的製冷設備，設備製冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫（kù）是（shì）將食品（pǐn）迅速通過其冰晶生成區，中心（xīn）溫度達到（dào）-18℃時而迅速凍結。

　　食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱（rè）性、比熱、幹耗變化等）化學（xué）變化（蛋白質變性、色變等）細胞組織變化以及生物和微生（shēng）物的變化等。快速（sù）凍結食品的特點是保持（chí）了（le）食品原有的營養價值和色香味，也（yě）就是說速凍冷（lěng）庫就是（shì）在凍結過程（chéng）中保證使食品所發生的上述（shù）各種變化達到可逆性。經過快速凍結（jié）的食品具有如下優點：

　　1、避免在細胞（bāo）之間生（shēng）成大的冰晶體；

　　2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失（shī）少

　　3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮（suō）的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到微生物生（shēng）長活動溫度之下，有利（lì）地抵製微生物的（de）增長及其生化反應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短，有利於提高製冷設（shè）備的利用率和連續性生產效率。