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　　黑龍江冷（lěng）庫安裝廠（chǎng）家介紹速凍冷庫亦稱速（sù）凍庫

　　速凍冷庫亦稱速凍庫，速凍冷庫通常需要比（bǐ）較大型的製冷設備，設備製冷量大小與食（shí）品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其冰晶生成區，中心溫（wēn）度達到（dào）-18℃時而（ér）迅速凍結。

　　食品在（zài）凍結（jié）過程中（zhōng）會發生各種（zhǒng）各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、幹耗變化等）化學變化（蛋白質變性、色變等（děng））細胞組（zǔ）織變化以（yǐ）及生物和微（wēi）生物的變化（huà）等。快速凍結食品的特點是（shì）保持了食品原有的營（yíng）養價值和色香味（wèi），也（yě）就是（shì）說速（sù）凍冷庫就是在凍結（jié）過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到可逆性。經過快速凍結的食（shí）品具有如下優點：

　　1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

　　2、減（jiǎn）少細胞內水份外（wài）析，解凍時汁液流失少

　　3、細胞組織內部濃縮溶（róng）質、食品組織、膠體以及各種（zhǒng）成分相互（hù）接（jiē）觸（chù）的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降；

　　4、將食品迅速降低到（dào）微（wēi）生物生（shēng）長活動溫度之下，有（yǒu）利地（dì）抵製微生物的增長及其生化反（fǎn）應；

　　5、食品在冷庫中停留時間短（duǎn），有利於提高製冷設備的利用率和連續性生產（chǎn）效率。